Jahreszeiten

Anfang November bis Februar

Mit dem Blattfall der Stieleiche beginnt der Winter. Auch die spätreifenden Äpfel verlieren ihr Laub und die Europäische Lärche ihre Nadeln. Damit beginnt die Vegetationsruhe für heimische an das mitteleuropäische Klima angepasste Pflanzen.

Während der winterlichen Vegetationsruhe überraschen im Phänologischen Garten die leuchtend gelb-orangen Blüten der aus Ostasien und Nordamerika stammenden winterblühenden Zaubernuss (Hamamelis x Intermedia "Jelena").

Sie gehört zur Familie der Zaubernussgewächse und ist eine Kreuzung aus den beiden winterblühenden Arten Hamamelis mollis (Chinesische Zaubernuss) und Hamamelis japonica (Japanische Zaubernuss). Viele ihrer Merkmale sind sortenspezifisch. Die im Phänologischen Garten stehende Hamamelis x intermedia der Sorte „Jelena“ ist Bestandteil des GPM Blühphasenprogamms. Sie ist eine der formschönsten und frühest blühenden Sorten. Ihre Haubtblütezeit liegt im Januar/Februar. Ihre Blätter haben eine wunderschöne orange, rote Herbstfärbung.

Die schmalen fadenförmigen Blütenblätter der Hamamelis rollen sich bei Frost ein und können so Temperaturen bis -10 Grad Celsius schadlos überstehen. An warmen Wintertagen können die ersten Insekten des Jahres schon Pollen an ihr finden.

Besonderheiten der Zaubernuss

Die Familie der Zaubernussgewächse ist schon seit der Kreidezeit (vor 66 bis 145 Millionen Jahren) belegt. Sie liegt mit ihren Merkmalen zwischen sehr ursprünglichen, insektenbestäubten Blütenpflanzen aus der Verwandtschaft der Magnolien- und der Rosenartigen und den sekundär wieder zur Windbestäubung zurückgegangenen Birken- und Haselgewächsen. Stammesgeschichtlich repräsentiert sie den Übergang von der Insektenbestäubung zurück zur Windbestäubung. Sie hat noch auffällig gefärbte Kronblätter und produziert auch noch Nektar. Doch selbst in ihrer ostasiatischen Heimat ist zum Zeitpunkt ihrer Blüte kaum ein Insekt unterwegs, also bleibt ihr nur die Windbestäubung. Das bringt ihrer Arterhaltung den Vorteil, dass im Winter nur wenige Pollen in der Luft sind und so Fremdbestäubungen und Kreuzungen weitestgehend ausgeschlossen sind.

Phänologische Beobachtung

• Beginn der Blüte
• Vollblüte
• Ende der Blüte
• herbstliche Blattverfärbung
• Blattfall

Das Schneeglöckchen (Galanthus nivalis) ist eine mehrjährige, krautige Zwiebelpflanze aus der Familie der Amaryllisgewächse und ist einer der bekanntesten (Vor-)Frühlingsboten.

Die Blütezeit reicht von Februar bis März, zum Teil beginnt sie schon im Dezember und dauert bis in den April.

Besonderheit

Das Schneeglöckchen beginnt oft schon zu blühen, wenn im Garten noch Schnee liegt. Dabei kann man beobachten, dass der Bereich um den Stängel der kleinen Pflanze meist schneefrei ist. Dafür sorgt das Schneeglöckchen, indem es so genannte Biowärme (etwa 8 bis 10°C) produziert, die den leichten Schnee um Stängel und Blätter schmelzen lässt und so auch gleich für die Bewässerung sorgt.

Phänologische Beobachtung

• Beginn der Blüte
• Vollblüte
• Ende der Blüte

Die Gemeine Hasel (Corylus avellana) gehört zur Familie der Birkengewächse und ist bis heute einer der häufigsten Wildstraucharten Mitteleuropas. Es handelt sich um einen ca. 5 – 6 Meter hohen vielstämmigen aufrechten Strauch, der in Europa und Asien heimisch ist.

Die Blüten des Haselstrauches reifen im Vorfrühling. Sowohl weibliche als auch männliche Blüten sind auf einer Pflanze zu finden. Die weiblichen Blüten sind eher unscheinbar, es ragen nur rote Narben aus den Knospen heraus. Die männlichen Kätzchen werden schon im Herbst des Vorjahres angelegt. Als Frühblüher ist die Hasel ein wichtiger Pollenlieferant für Honigbienen.

Die Hasel ist bekannt für ihre schon in der Steinzeit vom Menschen genutzten essbaren Früchte. Der größte Teil, der heute im Handel erhältlichen Haselnüsse, stammt von der kälteempfindlicheren Lamberts-Hasel (Corylus maxima), vorwiegend aus der Türkei und Italien.

Eine große Zahl verschiedener Insektenarten ernähren sich von ihren Blättern, Früchten und ihrem Saft.

Die Hasel hat eine lange kulturelle Tradition in Mitteleuropa. Haselzweige waren Teil von heidnischen, aber auch christlichen Grabbeigaben. Sie besaß einen hohen Stellenwert und es ist aus germanischer Zeit überliefert, dass „Frau Haselin“ nicht gefällt werden durfte. Im antiken Rom war sie Friedenssymbol, in Deutschland wurden Versammlungs- und Gerichtsstätten mit Johannistrieben der Hasel abgesteckt.

Auch abwehrende Eigenschaften (Schlangen, Hexen) wurden der Hasel zugesprochen. Haseln sollen sogar die Eigenschaft besitzen Kraftströme fließen zu lassen. Deshalb werden Haselruten z. B. als Wünschelruten verwendet. Auf den Stock gesetzte Haselsträucher bilden lange biegsame Triebe aus, die man gut zum Flechten von Körben und Zäunen verwenden kann.

Die Forsythie (Forsythia suspensa) gehört zur Familie der Ölbaumgewächse (Oleaceae). Sie ist ein aufrechtwachsender Strauch von bis zu 4 Metern. Wegen ihrer leuchtend gelben Blüten wird sie auch Goldflieder oder Goldglöckchen genannt. Sie zählt zu den beliebtesten und bekanntesten Frühjahrsblütensträuchern.

Aus ökologischer Sicht ist die Forsythie eher kritisch zu betrachten, da sie kaum von Insekten genutzt wird.

Die Birke gilt als die nördlichste Baumart Europas, sie ist unempfindlich gegen Winterfröste.

Bei Temperaturen unter -40°C wandelt sie in den Zweigen Stärke zu Öl um, wobei Wärme freigesetzt wird. Sie kann außerdem bei Kälte ihre im unteren Bereich der weißen Rinde auftretenden Lüftungsrissen (Korkwarzen) verschließen und so ihre Frosthärte erhöhen.

An einem Sommertag kann eine ausgewachsene Birke bis zu 500 Liter Wasser aus dem Boden ziehen.

Wie alle Birken ist die Moorbirke einhäusig getrenntgeschlechtlich, d.h. sie hat männliche und weibliche Blüten an einer Pflanze. Die männlichen Blütenstände (Kätzchen) sind länglich, herabhängend und verbreiten die Pollen. Die weiblichen Blütenstände sind unscheinbarer, zylindrisch und später auch hängend.

Die Früchte der Rotbuche (Bucheckern) sind essbar, enthalten aber Fagin, weshalb sie in größeren Mengen nur abgekocht verzehrt werden sollten. Sie werden von Vögeln und Säugetieren verbreitet. Früher wurden sie zur Schweinemast und zur Gewinnung des Buchenöls verwendet.

Für Bauzwecke ist Buchenholz wegen seiner geringen Elastizität und geringer Fäulnisresistenz ungeeignet. Es wird jedoch gerne als Möbelholz verwendet, da es unter Wasserdampf gut formbar ist.

Vor der Steinkohlzeit wurde es wegen seines hohen Brennwertes besonders in der Eisen- und Glashüttenindustrie für den Heizbedarf genutzt.

Aus Buchenholz gewonnene Holzkohle und Holzasche diente früher zu medizinischen Zwecken, da sie desinfizierende Eigenschaften hat.

Der Begriff „Buchstabe“ ist genau wie der Begriff „Buch“ auf die Buche zurückzuführen, da die Germanen Runen in Stäbe aus Buchenholz ritzten.

Laut Waldzustandsbericht der Bundesregierung weist die Buche die geringste Absterberate auf. Es spricht vieles dafür, dass sie ihren Platz in den Wäldern erhalten kann.

Sie kommt überall in Deutschland vor und  wäre geeignet, die Gefährdung der Wälder durch die zunehmenden Trockenperioden zumindest abzumildern. Im Winter kann an der kahlen Buche - im Gegensatz zu den ganzjährig grünen Nadelgehölzen - ein großer Teil des Niederschlagswasser in den Boden abfließen.

Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) - auch als Holderbusch oder Holler bekannt - gehört zur Familie der Moschuskrautgewächse und ist eine der in Mitteleuropa häufigsten Straucharten.

Er wächst als bis zu 11 Meter hoher Strauch oder kleiner Baum mit starker Verzweigung. Die robuste, anspruchslose Pflanze gedeiht besonders gut auf feuchten, stickstoffreichen Böden. Kleine, weißliche Blüten sitzen an schirmartigen Rispen und verströmen einen charakteristischen, blumig frischen Duft.

Der Name „Holunder“ leitet sich möglicherweise aus der nordischen Mythologie ab, dort wird er mit der Unterweltsgöttin Frau Holle in Verbindung gebracht.

Raps wird schon seit Jahrhunderten wegen des hohen Ölgehaltes seiner Samen angebaut. Er wurde sowohl zur Margarineherstellung genutzt, als auch z. B. als Brennstoff für Öllampen, Schmiermittel und für die Herstellung von Seife.

Als Lebens- und Futtermittel könnte der Raps kaum verwendet werden, weil erhebliche Mengen an Erucasäure enthielt, die bei Säugetieren zu Organschäden und Herzproblemen führt. Erst ab Mitte der 70er Jahre war die heutige überwiegende Nutzung des Raps für Speiseöl und Futtermittel möglich, da zu der Zeit die ersten erucasäurearmen Rapssorten entwickelt wurden.

Raps (Brassica napus), oder auch Reps genannt, ist eine ein- oder zweijährig krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Er erreicht eine Höhe von ca. 80 bis 180 cm.

Im Frühsommer erstrahlen ganze Landschaften im Gelb der Rapsblüte. Bei gelbblühenden Feldern im Spätsommer und Herbst handelt es sich um Gelbsenf, der als Gründüngung angebaut wird.

Nachdem durch die Neuzüchtungen zunächst die Verwendung als wertvolles Speiseöl im Mittelpunkt stand, rückte nach und nach seine Verwendung als nachwachsender Rohstoff für die Erzeugung von Biokraftstoff in den Vordergrund.

Raps gehört zu den ersten großflächig angebauten gentechnisch veränderten Nutzpflanzen. Dieser gentechnisch veränderte Raps wird hauptsächlich in den USA und Kanada angebaut, in der EU gibt es keine Zulassung für den kommerziellen Anbau.

Der Name Johannisbeere leitet sich vom Johannistag (24. Juni) her, um den herum die ersten Sorten reif werden.

Die Johannisbeere (Ribes rubrum) gehört zur Familie der Stachelbeergewächse und ist auch als Ribseln bekannt. Einige Arten werden als Beerenobst und andere als Zierpflanzen (Alpenjohannisbeere, Blutjohannisbeere) genutzt. Johannisbeersträucher werden etwa 1 bis 1,5 Meter hoch.

Früchte

Die Johannisbeere fehlte früher in keinem Nutzgarten. Die Früchte schmecken leicht säuerlich und sind sehr Vitamin-C-haltig. Die gesunden Beeren werden gerne zu Marmeladen und Gelees verarbeitet. Sie schmecken auch hervorragend in Süßspeisen oder Kuchen (Rezept). Johannisbeeren gibt es in roter, weißer oder schwarzer Ausführung.

Phänologische Beobachtung

• Beginn der Blattentfaltung
• Beginn der Blüte
• Vollblüte
• Ende der Blüte
• Pflückreife

Die Sauerkirsche (Prunus cerasus) gehört zur Familie der Rosengewächse und wird auch Weichselkirsche oder nur Weichsel genannt. Sie wächst als Baum, Strauch oder Busch, wird bis zu 10 Meter hoch und weist eine lockere, rundliche Krone auf.

Die Sauerkirsche wird in der gesamten Nordhemisphäre als Obstbaum immer häufiger angebaut: Sie ist unempfindlicher als die Süßkirsche gegen Spätfrost, Hagel, Starkregen und Schädlinge, weniger arbeitsintensiv als diese und ihre Früchte werden nicht so gerne von Vögeln gefressen.

In der Imkerei ist die Sauerkirsche wegen des hohen Zuckergehaltes des Nektars eine geschätzte Tracht.

Phänologische Beobachtung

• Aufbrechen der Blütenknospen
• Beginn der Blüte
• Vollblüte
• Ende der Blüte
• Pflückreife
• herbstliche Blattverfärbung

Die Eberesche (Sorbus aucuparia) gehört zur Pflanzengattung der Mehlbeeren aus der Familie der Rosengewächse und ist auch unter dem Namen Vogelbeere bekannt. Ihr lateinischer Name „aucuparia“ bedeutet so viel wie „Vogel fangen“, tatsächlich wurden die Beeren früher beim Vogelfang als Lockmittel eingesetzt.

Der bis 15 m hohe sommergrüne Baum ist sehr anspruchslos und wächst als Pionierpflanze auch unter schlechten Bedingungen. Da die Eberesche sehr tief wurzelt und kälteunempfindlich ist, wird sie häufig in lawinengefährdeten Gebieten angepflanzt.

Sie ist ein beliebter Straßenbaum zum einen auf Grund ihrer guten Verträglichkeit gegenüber Luftverunreinigungen und zum anderen wegen ihrer schönen Früchte. Ihr Nachteil als Straßenbaum liegt in ihrer Hitzeempfindlichkeit.

Die sehr gesunden roten Beeren enthalten Vitamin C und das Provitamin A. Allerdings enthalten die Beeren einiger Arten auch Parasorbin, was zu Magenproblemen führen kann. Durch Kochen wird die Parasorbinsäure abgebaut, so sind die Beeren auch in großen Mengen gut verträglich (Rezept Vogelbeer-Marmelade).

Die gekochten Beeren waren früher ein wichtiges Mittel gegen Skorbut und Zuckerersatz für Diabetiker (Sorbose -> Sorbit). Auch in der Naturheilkunde finden Blätter und Blüten Verwendung.

Darüber hinaus ist die Eberesche eine wichtige Futterpflanze für viele Tierarten (Säugetiere, Insekten und vor allem Vogelarten).

Verwendung der Pflanze

Die Besenheide enthält medizinisch wirksame Inhaltsstoffe wie Flavonoide, Saponine, Gerbstoffe, Kieselsäure, Glykoside und Harze.

Dem Volksglauben nach soll sie u.a. gegen Nierenbeschwerden, Leberleiden, rheumatischen Erkrankungen, Husten, Ekzemen, Koliken, Magenschmerzen und vielem mehr helfen. In der traditionellen Medizin galt ein Tee aus Heidekrautblüten als Einschlafhilfe.

Wissenschaftlichen Untersuchungen deuten darauf hin, dass Calluna-Extrakt die Vermehrung pathogener Bakterien, die Harnwegsinfektionen auslösen, bremst.

Die Besenheide (Calluna vulgaris) gehört zur Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae). Sie wird auch Heidekraut genannt und ist eine prägende Pflanzenart der Heidelandschaft.

Der verholzende und immergrüne Zwergstrauch wächst relativ langsam und kann etwa 40 Jahre alt werden. Bei ungestörter Entwicklung wird eine Höhe von 100 Zentimeter erreicht.

Sie ist als Bienenweide von erheblicher Bedeutung.

Die Birne (Pyus communis) ist wie auch der Apfel ein Kernobstgewächs und gehört zur Familie der Rosengewächse. Birnen sind ein Kulturbegleiter, schon Homer berichtete von ihnen. Sie stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und Vorderasien. Bei der Sorte „Philipps Birne“ im Phänologischen Garten handelt es sich um eine alte Kultursorte mit breitem Wuchs.

Im Mittelalter verbreitete sich die Birne in Europa, woraufhin dann eine umfangreiche Sortenzüchtung einsetzte.

Die heutige Anzahl der Sorten weltweit wird auf 5000 geschätzt, wobei sich der Anbau in der Europäischen Union nur auf ein paar Sorten beschränkt.

Birnen zählen zu den ballaststoffreichsten Obstsorten. Sie sind vitamin- und mineralstoffreich und sind auf Grund ihrer geringen Fruchtsäure leicht verdaulich.

Die Sonnenblume (Helianthus annuus) gehört zur Familie der Korbblütler.

Sie ist einjährig und erreicht meist eine Höhe um die 2 Meter. Ihre besondere Eigenschaft ist, dass sie sich immer dem Sonnenlicht zuzuwendet (Heliotropismus). Wenn die Sonne scheint wandert die Knospe von Ost nach West um dann nachts wieder in östlicher Richtung zu verweilen. Nach dem Öffnen der Blüte verbleiben die Blüten in östlicher Richtung und die Stiele verhärten.

Die Ursprünge der Sonnenblume liegen in Nord- und Mittelamerika. In Europa wurde sie zu Beginn als reine Zierpflanze angebaut. Später röstete man die Kerne um sie als Kaffee-Ersatz zu verwenden. Erst mit der Zeit erkannte man ihren Nutzen als Öllieferant.

Neben der Nutzung als wertvolles Speiseöl kann man es als raffiniertes Öl in der Industrie verwenden. Aber das Sonnenblumenöl eignet sich auch für die industrielle Verarbeitung in Medizin und Pharmazie. Heute belegt sie Platz 3 unter den weltweit Angebauten Ölpflanzen (nach Soja und Raps).

Die Edel- oder Esskastanie (Castanea sativa) stammt ursprünglich aus Kleinasien. Sie gehört zur Familie der Buchengewächse.

In den vergangenen Jahrtausenden verbreitete sie sich im gesamten Raum zwischen dem Kaukasus und Portugal, oft mit Hilfe des Menschen, der ihre nahrhaften, wohlschmeckenden und zudem gut lagerfähigen Früchte schon lange schätzt. Sie wurde durch die Römer zu uns nach Mitteleuropa gebracht.
Die Blüten erscheinen zwischen Juni und Juli. Die Erntezeit der Maronen beginnt im September und reicht bis in den November. Die braunen Nussfrüchte liegen in einer hellgrünen, stacheligen Schale. Sie erinnern an kleine Igel.

Verwendung

Vor allem in Südeuropa war die Esskastanie ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die Bevölkerung. Auf unseren Weihnachtsmärkten werden sie heute als Maronen angeboten oder für die Füllung der Weihnachtsgans verwendet. Als Mehl vermahlen kann man sie zum Backen nutzen. Sie ist glutenfrei und kann somit gut als Getreideersatz verwendet werden. Ebenso lassen sich leckere Brotaufstriche herstellen. Auf Korsika und in der Schweiz wird aus ihnen auch Bier hergestellt, die Esskastanie wird dazu für den Brauvorgang verwendet. Auch lässt sich eine leckere Suppe daraus zubereiten.

Phänologische Beobachtung

• Beginn der Blattentfaltung
• Beginn der Blüte
• Vollblüte
• Beginn der Fruchtreife
• Blattfall